橄榄油是从橄榄果中榨取出来的一种淡黄色透明液体，曾被称为“液体黄金”，富含维生素A、D、E、K、F，这些都是易于被皮肤吸收的脂溶性维生素。尤其是维生素E的含量，每100克橄榄油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。
原生橄榄油(初榨橄榄油):它是直接从新鲜的油橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取，加工过程中完全不经化学处理。也就是说，橄榄油相当于鲜榨果汁，这是它和普通油脂的最大区别，也是它可以直接饮用的原因。此类橄榄油质量最佳，具有独特香味，金黄色中带有绿色，相当于一种果汁，可以直接食用或用于凉拌、沙拉，突显原汁原味。 初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）：酸度在0.8o到2.0o之间，满足橄榄油品评专家组的所有要求的条件，而“特级初榨”（或称“特级原生”）橄榄油（ExtraVirginOliveOil），质量最高，最大酸度≤0.8o完全满足橄榄油品评专家组所要求的全部条件，是最高品质的橄榄油。
橄榄油的用法：
1. 烹调
用量：仅需一般食用油的三分之一，使用油成本大大降低。不用预热，不用呛锅，油烟少，不粘锅，不污染环境，炒出的菜肴不变色，清淡鲜亮，原汁原味，不糊不腻。橄榄油富含抗氧化剂，煎炸食品最安全。
2. 凉拌
新鲜蔬菜洗净切块后加盐，再浇上橄榄油，就是最普通的西式蔬菜沙拉。
3. 沾面包
将橄榄油盛入小碟中用小块的面包沾食，口味清香滑润，开胃且有益健康，是典型的地中海式吃法。
4. 口服
慢性胃炎、溃疡患者每天早晚空腹口服一勺橄榄油（10毫升），可迅速减轻症状，还能有效消除因胃病产生的口腔异味（口臭）；便秘者口服橄榄油可使肠道通畅。饮酒前喝一勺橄榄油可以护胃保胆。
5. 使用初榨橄榄油护肤美容
养颜：滋养皮肤，去除细小皱纹。
护肤：用橄榄油可防止皮肤裂，止痒。
护发：直接涂抹于头发，可使头发光泽柔顺。
提示:
1.橄榄油宜保存在室内温度，避免阳光直接照射。
2.凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可避免蔬菜枯3.做烤肉前，将肉上涂上些橄榄油，可使烤肉肉汁丰富。烤肉快熟之际，涂些橄榄油味道更好。
3.做烤肉前，将肉上涂上些橄榄油，可使烤肉肉汁丰富。烤肉快熟之际，涂些橄榄油味道更好。
4.任何鱼、肉、蔬菜都可使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，避免油腻粘锅。
5.使用橄榄油烤蛋糕、甜点，可增加细致感，保持美味。
5.在香脆干面包上涂些蒜汁和橄榄油，将会有意想不到的风味。
6. 在烹煮意大利面时，加入橄榄油，可防止面条结块。
7. 将肉、蔬菜在热橄榄油中过油，可增加食物的柔软度。 | 
